Манджа с грозде ли е манджата с грозде?
Срещам и чувам изразът „манджа с грозде“ да се употребява най-вече за лошо приготвени и/или изглеждащи ястия. Но го срещам и чувам за ястия или десерти, на които всичко им е наред (поне според мен),...
View ArticleИзненадай Коледа! –Основното
За това предложение нямах никакво колебание. Прочетох една рецепта в книгата French Cooking, после видях подобна в книгата на Хестън Блументал и реших, че това трябва да се опита. Още повече, че...
View ArticleБобена манджа, но по-различна
Всъщност, това беше първата рецепта, която опитах със златния сироп, но реших да подходя по-сдържано, на неговата премиера. Поводът да се занимая с това се беше скрил в описанието и приложението на...
View ArticleКюфтета от киноа и батат
Преди около месец тази рецепта предизвика вниманието ми не само с наличието на киноа, но и със сладките батати. И изобщо цялата комбинация в тестото за кюфтетата включваща още кориандър, магданоз и...
View ArticleАспержи в пармезанова кора и сос муселин
Сякаш половината време от годината това чакам – топли вечери, отворени прозорци и врата на балкона, миризмата на почва, с която току-що покрих семенцата на латинка; свежи, тревисти аромати от чашата...
View ArticleВеган кюфтенца от амарант и пресен грах с таханов сос
Отново бях на кулинарно училище на списание „Меню“ и отново бързам след курса да осъществя внезапно дошлите идеи. Въпреки не особено пролетното време, опитвам се да си докарам подобаващо за сезона...
View ArticleПаста със зелен боб и сос от макови цветове
Не знам защо така, но настъпи ли лятото подхващам книгите на Силвена Роу и забравям за ежедневната (обикновена) кухня. Сякаш се включвам в някакъв маратон по изпробване на необичайни вкусове и всеки...
View ArticleЛучен гратен
„Лукът е трюфела на бедните“ е казал авторът на много книги свързани с гастрономията Робер Кортин. И много добре го е казал. Думите му приемам като синоним на гастрономическо удоволствие, с което...
View ArticleПечена пуйка
За първи път ми беше, затова след многото прочетено, още по-много внимавах. Оказва се, че не е никак сложно да си изпечеш цяла пуйка, стига да предвидиш капацитета на фурната за размера на пуйката, да...
View ArticleГратен от праз и английски мъфини
Като се напих на топъл шоколад, минах на тема праз лук, от което последваха манджи с праз през вечер. Най-много ми хареса в тази светлина, в която ще ти го представя сега. А именно не твърде жилав...
View ArticleРизото от спелта с червено цвекло и печена сьомгова пъстърва
Един съвсем обикновен неделен ден ми се приисква да приготвя нещо ново и необикновено. Знам къде да го потърся – в книгата Heston Blumenthal at Home. Избирам сравнително не трудна рецепта с обикновени...
View ArticleГъста агнешка супа с кисело мляко и шафран
Хей, пролет е! Настъпила с пълната си прелест в провинцията, става забележима и в София, с разцъфналите дръвчета и настроението от зюмбюли, нарциси и лалета на пазара. Пролетта идва със зеления си...
View ArticleПатешки гърди с балсамова редукция с череши
Остава още малко време до края на сезона на черешите и не искам да ги изпусна за тази отдавнашна идея, в очакването им догодина. Комбинацията на соса с патешко е наистина прекрасна, а и самото...
View ArticleРула от патладжан със сирена в доматен сос
Дните минават бавно, струват ми се дълги, монотонни, твърде горещи. Очакването става все по-нетърпеливо, движенията все по-ограничени, сексът почти невъзможен. Никога не съм си представяла, че мога да...
View ArticleSOS –Яйца Бенедикт
Това навярно ще е най-сложната закуска някога, състояща се от четири компонента, за които е необходимо да се погрижиш поотделно. Но трудоемкостта не идва толкова от приготвянето на отделните съставни...
View ArticleЙоана на Земята –Свински ребра с кисело зеле
Ако си мислиш, че няма нищо романтично в свинското със зеле, лъжеш се. Тази манджа съвсем естествено се причислява в така наречената comfort food или на чист български – храна от и за семейството,...
View ArticleПечена патица с портокалова глазура и винен сос
Малко ми е трудно да пиша между няколко празника, но ще се опитам докато не е изтекла давността на тази рецепта и ще се оставя речта да потече сама като чистите соковете на добре изпечената патица. Не...
View ArticleМакарони със сирене
Като стане дума за макарони със сирене, първото нещо за което се сещам е пълна тенджера с горещи макарони разбъркани със захар и натрошено саламурено сирене, които мама ни правеше за закуска. Любими...
View ArticleПечен карфиол със сос от печен чесън, майонеза и пармезан
Относно сосовете се проявявам като едно си баба знае, едно си баба бае. Най-често приготвям песто (слънчогледови семки или орехови ядки са много добра алтернатива на скъпите кедрови ядки), холандез с...
View ArticleЦитрусова салата с фенел и сьомга на тиган
В момента, в който видях публикацията в smitenkitchen.com за салата с червен портокал и фенел, в която присъстват още ядки, мента, добро количество лимонов сок и кора от лайм ме заболяха двете страни...
View Article